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Kwong Wah

2019-09-19 02:24:16 来源:工人日报

  

张耀成返回灾场,看着面目全非的单位及烧毁的财物,深感无奈。
张耀成返回灾场,看着面目全非的单位及烧毁的财物,深感无奈。

报道:黄馨柔

(大山脚17日讯)大山脚巴刹街一档深受三族人士喜爱的50年老字号“苏老全凉茶”,其烹煮凉茶的单位、用具及材料在一场大火中被烧毁,被迫暂时停业!

张耀成:损失约5万

“苏老全凉茶”由来自霹雳州太平的张氏兄弟,于1967年开始在大山脚市区营业,至今50年,而这半世纪以来,业者都是在位于市区印度街,一间租借的半砖半木的单位熬煮凉茶和存放材料。上周五(15日)清晨4时许,该“凉茶基地”突遭火魔光顾。

业者张耀成(62岁)周六返回灾场接受本报访问时说,事发当天,他在清晨5时许接到火灾通知,迅速在10分钟内从蔗芭的住家赶到灾场,抵达时只见屋子全没了,所有材料、用具、冰箱和熬煮好的凉茶毁于一炬,损失大约5万令吉。

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他说,这场火灾除了烧毁其单位,另一间毗邻的半砖半木单位也被火烧,肇祸原因不得而知,当局尚在调查当中。

“苏老全凉茶”深受各族人士喜爱,档口张贴华文及马来文通告,通知各族档口暂时停业。
“苏老全凉茶”深受各族人士喜爱,档口张贴华文及马来文通告,通知各族档口暂时停业。

他指出,由于所有用具和材料都被烧毁,无法营业。他目前正忙着添购用具和材料,装茶水的不锈钢容器需特别订做,如果本地无法制作,或许会跨州到霹雳古楼订做,基于资金有限,他们只好先购买二手冰箱。

或搬到中国街营业

至于熬煮茶水的“基地”将搬到何处,他指出,其实,数年前就有宗教单位申请征用该处及毗邻地段,当时,他就做好搬迁的打算,目前,他已在市区中国街购置了一个单位,到时,该处就会是新的据点。

“50年来,我们除了农历新年休3天,其他日子几乎全年无休,这是第一次遇到这种‘灾难’而休业,希望能在一个星期后重新营业。”

与张耀成一起经营凉茶档的四哥深感无奈地说,他位于南美园的住家上个月才发生水灾,至今还没有完成善后,岂料如今又面对火劫。

从太平传到大山脚   兄弟坚守家族秘方

张耀成来自太平,他说,其大哥在太平经营“苏老全凉茶”,这也是“苏老全凉茶”的发源地,1967年,其三哥将家族的秘制凉茶带到大山脚,当时的他甫小学毕业,年仅13岁,背井离乡随三哥来到大山脚开档卖凉茶。如今,他们售卖的“凉茶”有苦茶、竹蔗和菊花。

他指出,他们一开始先是在石山戏院前摆档,隔年1968年,大山脚首间百货公司在巴刹街巴刹楼上开业。他忆述,当时警方还协助维持秩序,巴刹街的人流因为百货公司而旺盛起来,他们也因此迁到巴刹旁的小巷摆档,直到现在。

熬煮凉茶费工夫

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他说,其档口从早上9时一直营业到晚上10时,通常在晚上8时左右,其两名哥哥协助顾档,他则到隔几条街外的印度街“基地”开始熬煮隔天用的凉茶,要烹煮一壶凉茶是十分费工夫的,要熬煮至味道到位,就需要耗时整4、5个小时,所以他每次都会忙到午夜12时左右才熄炉。

他指出,目前,其三哥已将凉茶档交给他、二哥及四哥,三兄弟一起经营。

他说,其实,其凉茶档并非市区历史最悠久的一档,最先开始营业的是火车头街旧巴士站附近的三保凉茶,接着是丽光戏院一带的凉茶档,然后是伯公埕玄天庙戏台下的凉茶档,随后才到他们,然而,目前还有在卖凉茶的仅剩他们及玄天庙戏台下的两档。

(责任编辑:皮倥兕)
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